哪种野菜在古代被称为“护生草”？
答： 荠菜 。
荠菜属于常见野菜的范畴。因其往往在春寒料峭的时节就开始萌发，能够为人们提供充饥和抵御寒冷的帮助，所以在古代它被称作“护生草”。
荠菜的食用方式多样。人们常常会选取其鲜嫩的叶子进行炒食，通过合理的烹饪手法，使其呈现出美味的口感。还会将其制作成馅料，用于包饺子、包子等，为食物增添独特的风味。此外，用荠菜做汤也是常见的选择，汤鲜味美。
荠菜不仅味道上佳，在营养方面也颇为丰富。同时，它还具有较高的药用价值。在医疗领域，荠菜能够发挥健脾利水的作用，有助于改善人体的消化功能和水分代谢。而且，荠菜具有止血明目的功效，对于一些相关的病症有一定的辅助治疗效果。
从整体来看，荠菜在满足人们饮食需求的同时，也为人们的健康带来了一定的益处，不愧是深受人们喜爱的野菜之一。
